之前遇到老赖欠钱不还报警后，警察没有处理，

您询问警察为何对老赖欠钱不还的情况不予处理并让您签预警通知，这主要是因为欠钱不还属于民事纠纷范畴，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，此类纠纷不属于公安机关管辖的刑事案件或治安案件。警察建议您签预警通知，可能是为了提醒您采取法律途径解决纠纷，并预防可能的进一步冲突。因此，您应考虑通过法院等民事途径来维护自己的合法权益。
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从法律角度，您应先收集欠款证据，如欠条、转账记录等。若证据充分，可直接向法院提起民事诉讼，要求欠款人归还欠款。若证据不足，应先与欠款人协商并书面明确还款事宜。在整个过程中，保持冷静，避免采取非法手段，确保自身行为合法合规。
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若您想通过法律途径追回欠款，操作如下：若欠款人有欠条且约定明确，可直接携带欠条到法院起诉；若欠条未明确还款时间，应先与欠款人书面协商确定还款时间，若到期未还，再向法院提起诉讼。确保所有书面材料齐全，以便法院受理。